大阪香料咖哩品味日本

堅持當天熬煮 充斥香料氣息的雙醬咖哩

　自2019年開業的大阪香料咖哩，雖然在今年七月換手經營卻不減美味，其獨特的雙醬咖哩更累積了許多忠實顧客；強調不使用咖哩塊，僅以香料調製而成的咖哩，絕對能征服各個咖哩控的胃！

 

　大阪香料咖哩位於東區巷弄的一級戰區，簡單的水泥牆面搭配木製門窗，再掛上日式門簾，便勾勒出濃厚的日本氣息。2019年開始營業，在岡田さん接手之前其實已累積許多死忠顧客，也做出好口碑。「接手後我們在菜單上增加的只有炸物等單品，我們本身就是從事肉品批發，因此陸續推出雞排、炸蝦等，讓主食更加多元豐富。」

　如同店名，大阪香料咖哩最特別的一點就是由香料調製而成的咖哩醬，以蔬菜及香味料取代咖哩塊，醬汁皆是當天現煮，每天一早便需要花費三至四個小時熬煮，相當辛苦；也由於香料的比例會影響咖哩的味道，岡田さん說每一次製作都會確實秤量香料的比重，為的就是不破壞咖哩的平衡。

　而有別於大家以往認知的單一咖哩醬，大阪香料咖哩的特色是同時將肉醬咖哩與雞肉咖哩併置；兩種咖哩使用不同的香料製作而成，偏黃色的是碎絞肉的肉醬咖哩，擺放於右邊，味道比較淡；偏紅色的雞肉咖哩則放置於左邊，口味重也偏辣，吃得到一塊塊的雞肉。

　除了獨特的雙醬，大阪香料咖哩的另一項特色是以薑黃飯取代白飯，並且撒上油蔥增添層次感，讓味蕾更覺豐富；每一盤咖哩也會附上醃芹菜、醃柚子蘿蔔與檸檬，偏甜的芹菜與酸甜的柚子蘿蔔相當對味，檸檬則是幫助解膩。餐點中店家最為推薦的就是人氣NO.1的豬排咖哩，外皮酥炸得恰到好處，一口咬下便能感受到扎實且富有嚼勁的肉質，而飽滿多汁的漢堡排也相當值得一嘗。

　除了提供外帶，大阪香料咖哩10月份也開始與Uber合作，不須外出便能輕鬆享用美味的咖哩，身為社長的岡田さん表示「在咖哩的製作上我們很認真的堅守著自己的手法與流程，希望可以端出好吃的咖哩給所有客人。在不同的季節也會不定時推出新商品，歡迎大家前來品嘗。」

　（更多精彩內容，請參閱《留日情報雜誌129期》）

 

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