日式飯糰專門店 穗之蔵品味日本

品嘗道地日式飯糰　一口咬下感受滿滿的誠意與用心

　「日式飯糰專門店 穗之蔵」自創立以來走過八個年頭，從天母出發，如今也相繼在政大與北科大落腳，穩紮穩打地擴展據點。一顆顆飯糰蘊含了老闆的用心與堅持，呈現出樸實卻令人回味無窮的美味。

• 採訪‧撰文／張莠蓁
• 攝影／陳宗蔚

　「日式飯糰專門店 穗之蔵」在今年即將邁入第八個年頭，除了位於天母的總店之外，近期也相繼在政大與北科大等校園內展店。

　無論飯糰還是丼飯，浜本さん基本上都是選用台灣當地的食材製作，不過他表示：「我們一開始其實是使用日本米，雖然部分顧客喜歡，但也有人質疑台灣也有好吃的米，為什麼要用日本的？甚至在Google的評論上都有人留言反應這點。」在聽到顧客的聲音之後，浜本さん開始思考，日本米雖然好吃，但是價格較高，利潤自然低，於是決定採納大家的意見，開始尋找適合的台灣米。談到採購食材的經驗，他指出過程中雖然順利，但卻發現台灣部分廠商在合作一段時間後會突然調高價錢。儘管如此，秉持著「讓大家都能享用平價又美味的飯糰」這樣的信念，他選擇自行吸收大部分的成本，在開店的八年以來也僅調漲過兩次價格。

店內飯糰多達十幾種口味
滿足顧客的口味與偏好

　店內提供十幾種不同口味的飯糰，每一款都有其獨特風味，也各自擁有固定的擁護者，在眾多口味中，最受歡迎的前三名分別是鮭魚、炸雞與炸蝦飯糰。其中最能代表日本的梅子飯糰，將酸味十足的梅子搭配味醂調和，飯糰內再放入柴魚片，吃起來酸酸甜甜並帶有柴魚的香氣。據浜本さん分享，有些顧客很喜歡店裡的梅子飯糰，因此每天都會前來購買。炸雞飯糰則是店裡的人氣品項，相當受到學生的歡迎，雞肉以自家特製的醬料醃漬，炸完之後再次浸泡醬汁，讓炸雞更加入味，品嘗起來非常的美味。店內也有適合素食者的口味，像是鹽味飯糰及昆布飯糰，浜本さん特別想跟讀者們推薦昆布飯糰。他表示，店裡使用的是來自日本的鹽昆布，但如果直接使用不僅比較鹹，香氣也不足，因此他先將鹽昆布稍微洗過，去除過多的鹽味，再加入山椒粉調味，讓整體風味更富層次。

　近期政大分店的菜單中新增了丼飯的選項，口味包含牛丼、炸雞丼及炸豬排丼，其中比較特別的是炸豬排丼。「我們的炸豬排會淋上紅味噌醬，因為我本身是愛知縣出身，從小就習慣吃紅味噌豬排，希望也能讓大家品嘗我家鄉的口味。」

 

 

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