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留日情報雜誌
第 122 期2019年08月01日 發行
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1994年● 每偶數月發行
中華郵政北臺字第6259號執照登記為雜誌交寄

    主要內容:
  • 封面特集:在日就業不是夢
  • 留日達人:劉偉苓
  • 熱門主題:日語人才走出台灣 進軍日本
  • 特別企劃:台灣留學生在日打工現況報導
  • 品味日本:三上咖哩

三上咖哩品味日本

日本青森家常咖哩與台式肉燥的完美結合

 在咖哩中加入蘋果燉煮,是青森人家家戶戶通曉的做法,同時也是三上咖哩的一大特色,即便是選擇微辣口感,也能夠吃得到蘊藏其中的香甜;除了咖哩,店內的金賞炸雞亦是自信與人氣之作!

 台灣人愛吃咖哩,以咖哩為主要賣點的店家亦不計其數,並各自發展出獨有的口味及特色,三上咖哩的店長三上茜さん則是期盼讓更多台灣人品嘗到自己故鄉的家常味,於是帶有蘋果甜味的青森咖哩,就這樣成為店內主打。

 以店內招牌青森咖哩為主軸延伸出的2.4kg巨無霸咖哩,是店內的一大亮點,每日僅限量5份,只要在20分鐘內吃完無須付費,挑戰成功者更可以獲得刻有專屬名稱的金湯匙,往後憑金湯匙者來店消費,本人可享咖哩飯50%折扣的優惠,但挑戰失敗則需支付500元;會製作巨無霸咖哩,其實是來自於日本盛行巨無霸料理的風氣,在店長三上さん與日本老闆討論過後,決定讓這個有趣的挑戰形成店內的特色之一。

 在台灣開店,三上さん發現有許多台灣人會講日文,也勇於用日文聊天,遇到較為熱情的台灣客人讓她感到很有趣;但身為外國人,在語言及溝通上還是不免有碰撞,不管是跟客人、或是自家店員,都曾有因為語言的問題而產生誤會,這部分對三上さん來說還是開店後認為最困難的事情。

 由店長三上さん與日本老闆所共同研發出的咖哩醬料,有偏甜的甘口、以及微辣的辛口兩種口味,這讓三上さん意外地發現台灣人與日本人在口味上還是有些許不同;「我來台灣才知道台灣人比較喜歡甜的口味,連去其他餐廳所搭配的醬料也是甜的!」她沒有想到這麼多客人會點甘口的咖哩,在日本的話,一般人則是會喜歡帶點微辣口感的咖哩。

 三上咖哩與坊間其他咖哩最大的不同,是在口味上的多樣變化,像是店內招牌的「綜合咖哩」即顛覆了傳統咖哩飯搭配單一主食的既有印象,覆蓋有黃金雞排、薑汁燒肉及厚煎培根三種肉類,三種肉類以不同方式調製,也各具風味,搭配上濃郁的咖哩醬汁,讓前來享用的饕客們得到前所未有的滿足及飽足感!店內的另一項特色,則是每道咖哩飯上皆淋有肉燥,三上さん表示來台之後得知台灣人喜歡肉燥,魯肉飯也是代表台灣小吃的美食之一,因此特別將咖哩與肉燥結合,普遍台灣人也能夠接受這樣的嶄新的搭配;但是在日本,通常咖哩飯搭配的是牛肉或豬肉塊,店內的和牛咖哩就比較偏向日本當地的咖哩。

 除了咖哩,炸雞則是三上咖哩的自信之做,並且榮獲日本金賞獎的肯定。相較於台灣炸雞偏厚的外皮,金賞炸雞的外皮較薄,口感上也偏向日本的味道,擠上檸檬、再搭配生菜食用,品嘗起來清爽而不膩。

 若是喜愛純正日本風氣的人,走訪一趟三上咖哩,絕對能夠感受到滿載的日式氣氛與餐點;而只要與三上咖哩加為LINE好友,每個月的15日更有機會被抽中享用免費的限定咖哩!不論是咖哩、炸雞、冰品,多樣料理保證能夠征服百般味蕾;如同招牌上所寫─「世界にひとつだけ 忘れられない味」,店長三上さん歡迎大家前來三上咖哩,品嘗這獨一無二、讓人無法忘懷的絕妙滋味。

私が店主

三上茜さん

帶有可愛笑容,來自日本青森的三上茜さん是在三年前藉由打工度假的機會來到台灣,公司良好的制度與福利,以及與台灣人愉快的共事經驗等種種原因,讓三上さん在打工度假期限結束之後轉為正職續留台灣打拼。

 東日本大震災台灣人給予的諸多幫助一直烙印在日本人心中,這對於東北出身的我更有感觸,也一直對台灣懷有感謝的心情。
 我們店內不僅僅是以青森口味的咖哩為主要特點,在與老闆討論過後,也將日本巨無霸餐點的特色帶入台灣,店內每天供應限量5份的巨無霸咖哩,歡迎各界的大胃王們前來挑戰!

必備單語

  • 煮(に)込(こ)む 【動詞】 燉煮
  • 図(はか)る 【他動詞】 謀求、計畫
  • 合(あ)わせて 【副詞】 同時
  • しよつぱい 【形容詞】 鹹的
  • ボリューミー 【形容詞】 大量的

 

(更多精彩內容,請參閱《留日情報雜誌122期》)