J'STUDY

VOL.992015年10月1日發行

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1994年創刊 ● 每偶數月發行
中華郵政北臺字第6259號執照登記為雜誌交寄

俺の漢堡排 山本
日本家喻戶曉國民美食 滿足喜悅在台灣上桌品味日本

牧村友徳さん

我們的品牌在台灣開店,雖說台灣人與日本人喜愛的口味不同,但因為希望能將日本的漢堡排等依照原味介紹台灣顧客品嘗,並沒有去改變日本原味。所以辛苦的,反而是為了要保持日本的原味,而下了非常多的努力。

比方日本店其實是直接跟肉商購買絞肉,但在台灣為了保持肉質鮮度,是直接用肉塊在店裡絞。每天都要做,對我們來說其實很費工,但都是為了保持品質和口感。

日本漢堡排與西洋的不同處,在於我們會搭配米飯和味噌湯,所以調味上也要能互相配合。比方招牌的「經典山本漢堡排」,醬料中加了八丁味噌,搭配日本的米飯就特別可口。

  • 渡る(わたる) 【動詞】時間空間的經過、通過
  • 皿(さら) 【量詞】盤;料理的計量單位
  • わくわく 【副詞】興奮雀躍貌
  • 御馳走(ごちそう) 【名詞】豐盛的餐點;款待
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