J'STUDY

VOL.982015年8月1日發行

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1994年創刊 ● 每偶數月發行
中華郵政北臺字第6259號執照登記為雜誌交寄

北海道一番烏龍麵
匯聚來自北方島嶼的豐富農產海產 清新又健康的北海道烏龍麵品味日本

脇本泰治

從中學開始,就幾乎是浸淫在與料理、飲食有關的產業中,對鐵板料理(如大阪燒)、串燒或居酒屋等日本料理都有一手。

在受到台灣朋友邀請到苗栗頭份的日本街開店前,我其實從來沒有來過台灣。不過在日本時便常聽到台灣朋友提及台灣的種種,腦海中早有了「要是有機會的話想到台灣走一遭」的想法。正好兩年前,工作有了些變動,又聽到在台灣幫忙開店的邀請,因此而來到台灣,爾後又獲得台北朋友的邀約,決定在台北共同經營餐廳,於是「風小路」便在2013年的11月開幕了。

店名「風小路」三個字,是取自日本京都的意象,講述著「有風穿行而過的僻靜巷道」的景色。京都有很多美味的小店舖,藏身在與主要道路有些距離的小巷弄間——我也一直想有這麼一家小店,有一些常客經常光顧,來品嚐美味的料理;我們則以溫暖的「笑容」來歡迎每位客人,在小巷弄的居酒屋中營造出一小區域的熱鬧喧囂。我希望能夠將這樣的感覺傳達給每一位來店的客人。

  • グレープシードオイル【名詞】葡萄籽油
  • 垂らす 【動詞】倒(醬油)
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