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VOL.972015年6月1日發行

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1994年創刊 ● 每偶數月發行
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北海道一番烏龍麵
匯聚來自北方島嶼的豐富農產海產 清新又健康的北海道烏龍麵品味日本

說到日本烏龍麵,或許很多人都想到四國、讚岐的烏龍麵。其實烏龍麵是遍及日本全國的庶民美食,而且每個地區的材料、湯頭、配菜、口味都各自不同。如今就有一家北海道特色的烏龍麵進駐台北東區,想嘗嘗看這特別的北國口味嗎?就快來看看「北海道一番烏龍麵」吧!

道地食材加上海鮮 從烏龍麵中品嘗北國風味

烏龍麵遍及日本各地,各地皆有其口味特色;若說到北海道烏龍麵特長,經營者三輪貴寬表示就是「自產自銷」。北海道的農漁業皆興盛,舉凡製麵的麵粉、熬湯的昆布、搭配的蔬菜等都有出產;一碗豐盛的烏龍麵,材料全部取自本地,純粹、自然、健康就是北海道麵食的特徵。台灣店為了盡量重現這種風味,從蕎麥麵店時期開始除了生鮮材料外,必要的食材皆堅持直接由北海道輸入。「不過這個特徵並不是那麼明顯,」三輪貴寬談到:「但說到北海道,許多台灣人都會想到海鮮。所以我們也新增了螃蟹、明太子等等活用北海道海產的新菜單。這些都是在日本各店所沒有,專門為台灣店開發的新菜單。」

一番烏龍麵的湯麵以日高昆布加上醬油與鰹魚熬煮湯底,滋味清甜中帶有自然鮮美。除了單純的日式湯頭湯麵外,還有搭配軟嫩豬肉片、或香酥天婦羅、或滑順山藥泥等多種口味可選擇。並且多種湯麵皆有冷、熱兩種做法,烏龍冷湯麵,咬勁同樣滑Q,口感更為清爽,尤其適合在台灣炎炎夏日中品嘗,絕對一振食欲。

一番烏龍麵也推出 特別的創作菜單,其中「北海道濃郁白醬咖哩烏龍麵」與「明太子濃郁白醬烏龍麵」更是三輪貴寬特別推薦給台灣饕客的傑作。以北海道雪景為意象的這道麵點,在烏龍麵上覆上一層泡沫狀的濃密白醬。這可不是鮮奶油,而是北海道特產「馬鈴薯」所打製的慕斯。不甜不油,搭配烏龍麵一同品嘗,不僅多了綿密的另一層口感;馬鈴薯的香味,也提升了味覺層次,在味覺、嗅覺、視覺上都令人驚艷。

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