J'STUDY

VOL.902014年2月1日發行

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1994年創刊 ● 每偶數月發行
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陳彥勳
開放態度融會留學美國日本歷練
發揮達人精神於餐飲事業再精進留日達人

在美國留學十餘年後,又到日本完成碩士學位。對陳彥勳來說,生活過的幾個國家都有好與壞,但自己能以開放的態度觀察與自我磨練。而綜合了多元而長期的學習與工作,陳彥勳終於能將這些歷練融會貫通,在自己的餐飲事業上開花結果。

體會日本學界的嚴謹研究精神

陳彥勳於1996年赴日,先在語言學校準備一年後,考進早稻田大學的商學研究科。雖然留學生入學的筆試和面試不同,但從正式入學開始,陳彥勳就要與日本同學一起全程以日語聽課。「但因為我專攻的是國際貿易經營,必須學習很多商業法律。商業法原文都是英文,用的是英文課本。所以雖然教授講課用日語,但對我而言要了解上課內容,還算容易進入狀況。」

但同樣是高等教育,陳彥勳仍感到美國與日本在教學與學習上,在根本態度上有不小差異:「我覺得美國在教學型態上比較自由輕鬆。比方很多事情的解讀,能懂得意思就好。但在日本,它要求的『懂』又更深入:比方看一篇英文原文,美式的學習沒有必要解讀到每個助詞,重點是能不能理解文章要表達的意思。但在日本,就要一五一十翻譯過來,精確到每個助詞。讀商業法律得一行一行、一個字一個字分析。這是一開始我覺得比較不適應的,會覺得浪費時間。但學到後來,就能理解這是日本人研究精神所在。

實地體會敬業的達人精神

「日本最讓我敬佩就是達人文化。不管什麼事情,都一板一眼,很認真投入。這種精神在各行各業都感受得到,比方服務業,美國的餐廳服務生,因為收入主要靠小費,所以服務過程中,難免會讓人覺得假假的。服務意圖就是要小費,沒給他,連倒個水都會明顯感到他不高興。但在日本,一個餐廳服務生,或是一個清潔員,他的工作使命感很強,不會因為職務而感到很不好意思。日本的服務業理所當然講求服務精神,我剛到日本,會很自然較帳單金額多留一點零錢,但日本人會退給我。他們不僅沒有要小費,還把服務品質做到很好。又比方在美國購物,門市店員明顯大小眼。買很多東西,店員就態度客氣;但只買些小東西,他們就不太理人。因為他們靠賺佣金,只想招呼大客戶。在日本就算只買個幾百日幣的小東西,店員還是會很用心包裝,給個提袋,送客人到門口。一樣是消費,但在日本就是感到禮遇和尊榮。」


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