J'STUDY

VOL.1032016年6月1日發行

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1994年創刊 ● 每偶數月發行
中華郵政北臺字第6259號執照登記為雜誌交寄

堅持蕎麥麵的美味與健康
提供舌尖上的幸福滋味品味日本

井川雅樹さん

希望讓更多台灣人也能認識日本傳統美食蕎麥麵,3年前就動身到台灣來開店,透過自身的手藝,傳達蕎麥麵的美味與優點。

我要做的就是貫徹自己的堅持─把最好吃的、新鮮的蕎麥麵提供給客人。我們的蕎麥麵並不是請工廠製作之後才送來,也不是先做好一大批之後來等著賣,而是每天分2次製作蕎麥麵。午餐時間供應的蕎麥麵,是當日早上才做的;晚間供應的蕎麥麵,則是約傍晚時分做的。並且,目前使用的おつゆ,也是每天早上才現做的。理由都是一樣的,因為新鮮的最好吃。我的理念就是,讓每一位來店的客人都能品嚐到美味的蕎麥麵

  • 蕎麦を打つ 【短句】製作蕎麥麵
  • そば粉 【名詞】蕎麥粉
  • つなぎ 【名詞】加強黏性用物品
  • 目にする 【短句】看到、見到
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